Đặc tính sinh học của Sucralose

Sucralose không được cơ thể con người chuyển hóa hoặc hấp thụ và không có calo, khiến nó trở thành chất thay thế chất ngọt lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Được FDA chấp thuận vào năm 1998, nó có thể được sử dụng như một chất làm ngọt phổ biến trong tất cả các loại thực phẩm và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, khiến nó được bệnh nhân tiểu đường chấp nhận. Hơn nữa, sucralose không bị vi khuẩn gây sâu răng sử dụng, làm giảm khả năng sản sinh axit trong khoang miệng và giảm sự bám dính của tế bào liên cầu trên bề mặt răng, ngăn ngừa sâu răng hiệu quả. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng sucralose an toàn khi sử dụng lâu dài-ngay cả ở liều cao gấp hàng trăm lần so với liều lượng ở người. Các thử nghiệm dài hạn-trên người tình nguyện bình thường đã chứng minh rằng sucralose không gây tổn hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe con người. Sau-thử nghiệm chứng nhận an toàn lâu dài, FDA Hoa Kỳ đã xác nhận đây là chất phụ gia GRAS (Thường được công nhận là an toàn).