Do đặc tính độc đáo của nó, kẹo cao su xanthan có ứng dụng cực kỳ rộng rãi trong hơn chục lĩnh vực, bao gồm thực phẩm, dầu mỏ, dược phẩm và hóa chất hàng ngày. Mức độ thương mại hóa cao và phạm vi ứng dụng rộng rãi của nó vượt trội hơn bất kỳ polysacarit vi sinh vật nào khác.
1. Ứng dụng thực phẩm: Kẹo cao su Xanthan được thêm vào nhiều sản phẩm thực phẩm dưới dạng chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tạo huyền phù, chất làm đặc và chất hỗ trợ chế biến. Kẹo cao su Xanthan có thể kiểm soát tính lưu biến, cấu trúc, hương vị và hình thức bên ngoài của sản phẩm, trong khi tính chất giả dẻo của nó đảm bảo hương vị thơm ngon. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong nước sốt salad, bánh mì, các sản phẩm từ sữa, thực phẩm đông lạnh, đồ uống, gia vị, pha chế, bánh kẹo, bánh ngọt, súp và thực phẩm đóng hộp. Trong những năm gần đây, người dân ở các nước phát triển hơn thường lo lắng về hàm lượng calo cao trong thực phẩm dẫn đến tăng cân. Kẹo cao su Xanthan, vì cơ thể con người không thể phân hủy trực tiếp nên nó làm giảm bớt mối lo ngại này. Hơn nữa, theo một báo cáo năm 1985 từ Nhật Bản, một thử nghiệm so sánh 11 loại phụ gia thực phẩm cho thấy kẹo cao su xanthan là chất chống ung thư hiệu quả nhất.
2. Trong ngành hóa chất hàng ngày: Các phân tử kẹo cao su Xanthan chứa một số lượng lớn các nhóm ưa nước, khiến nó trở thành chất hoạt động bề mặt tuyệt vời với đặc tính chống oxy hóa và chống{1}}lão hóa. Vì vậy, nó là thành phần chức năng quan trọng trong hầu hết các loại mỹ phẩm-cao cấp. Hơn nữa, kẹo cao su xanthan có thể được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định trong kem đánh răng, làm giảm sự mài mòn bề mặt răng.
3. Trong lĩnh vực y tế: Kẹo cao su Xanthan là một thành phần chức năng-được ưa chuộng trong hệ thống phân phối thuốc vi nang, đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát giải phóng thuốc. Do đặc tính ưa nước và giữ nước-mạnh mẽ, nó cũng có nhiều ứng dụng y tế cụ thể, chẳng hạn như tạo thành một màng nước dày đặc để ngăn ngừa nhiễm trùng da và giảm bớt cơn khát sau khi xạ trị. Ngoài ra, Li Xin và Xu Lei đã viết rằng bản thân xanthan gum có tác dụng tăng cường đáng kể khả năng miễn dịch dịch thể ở chuột.
4. Ứng dụng công nghiệp và nông nghiệp: Trong ngành dầu khí, do tính chất giả dẻo mạnh, dung dịch nước-gôm xanthan nồng độ thấp (0,5%) có thể duy trì độ nhớt của dung dịch khoan và kiểm soát các đặc tính lưu biến của nó. Do đó, độ nhớt cực kỳ thấp ở khu vực mũi khoan quay tốc độ cao-, giúp tiết kiệm điện; đồng thời duy trì độ nhớt cao trong khu vực lỗ khoan tương đối tĩnh, do đó ngăn chặn sự sụp đổ của giếng. Hơn nữa, do khả năng chịu muối và chịu nhiệt tuyệt vời nên nó được sử dụng rộng rãi trong khoan ở các môi trường đặc biệt như vùng biển và vùng có hàm lượng muối cao-, đồng thời có thể được sử dụng làm chất dịch chuyển dầu để giảm vùng dầu chết và cải thiện tốc độ thu hồi dầu.
