Chất axit chủ yếu bao gồm:
Axit Citral: Là một trong những chất axit phổ biến nhất, nó có vị chua mạnh và được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ uống và thực phẩm.
Axit malic: Là một loại axit hữu cơ có tự nhiên trong trái cây, có vị chua nhẹ, sảng khoái và thường được sử dụng trong sản xuất đồ uống từ nước ép trái cây và thực phẩm từ nước ép trái cây.
Axit axetic: Là axit hữu cơ đơn giản, có vị chua cay nồng, thường được dùng trong sản xuất giấm và các loại gia vị khác để tăng vị chua cho thực phẩm.
Axit tartar: Nó có vị chua tương đối nhẹ, hơi se và thường được sử dụng như một thành phần có tính axit trong chế biến đồ uống, bánh ngọt và các thực phẩm khác. Nó cũng thường được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và hóa chất.
