HFCS được sản xuất bằng cách thủy phân tinh bột ngô và thuộc loại đường tinh bột. Với giá ngô tương đối ổn định như hiện nay, chi phí sản xuất sẽ không tăng, đảm bảo giá cả thị trường ổn định. Ngành đường tinh bột phù hợp với chính sách công nghiệp hóa nông nghiệp. Dưới ảnh hưởng của chính sách “Ba vấn đề nông thôn” quốc gia, cùng với việc không ngừng cải tiến công nghệ sản xuất đường tinh bột và mở rộng quy mô, chi phí sản xuất sẽ giảm nhanh chóng. Hơn nữa, khi công nghệ ứng dụng HFCS trong thực phẩm tiếp tục được cải thiện, hiệu quả-về chi phí của nó so với sucrose sẽ trở nên nổi bật hơn. Ngày càng có nhiều người hiểu về HFCS và ngày càng có nhiều công ty thực phẩm lựa chọn nó. Vì vậy, việc thay thế rộng rãi sucrose bằng HFCS trong ngành thực phẩm sẽ trở nên tất yếu.
HFCS là sản phẩm có thể thay thế hoàn toàn sucrose và giống như sucrose, có thể được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong ngành đồ uống nơi hương vị và mùi vị của nó vượt trội hơn sucrose. Giá sucrose tăng khiến việc ứng dụng HFCS trong ngành thực phẩm và đồ uống trở nên đặc biệt thuận lợi. HFCS có vị ngọt gần giống sucrose có cùng nồng độ và hương vị hơi giống nước ép trái cây tự nhiên. Do sự hiện diện của fructose, nó có hương vị tươi mát và dễ chịu. Mặt khác, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS)-có đặc tính ngọt-lạnh dưới 40 độ , với độ ngọt tăng dần khi nhiệt độ giảm. Khi HFCS thay thế hoàn toàn sucrose, độ ngọt của nó xấp xỉ 90% so với sucrose có cùng nồng độ. Ngay cả khi thay thế một phần sucrose, độ ngọt tổng số vẫn giữ nguyên như sucrose có cùng nồng độ do tác dụng hiệp đồng của fructose, glucose và sucrose. Việc thay thế sucrose bằng HFCS trong thực phẩm và đồ uống không chỉ khả thi về mặt kỹ thuật mà còn làm nổi bật đặc tính sảng khoái và dễ chịu của nó. Với sự điều chỉnh chính sách đường của Trung Quốc vào năm 2000, giá sucrose bắt đầu tăng và lợi thế về hiệu quả chi phí của việc sử dụng HFCS thay thế cho sucrose trong thực phẩm dần dần trở nên rõ ràng. Một số công ty đường tinh bột lớn trong nước bắt đầu sản xuất HFCS, tạo cơ hội hiếm có cho sự phát triển của nó ở Trung Quốc. Việc sản xuất HFCS không bị giới hạn theo vùng hay mùa, thiết bị tương đối đơn giản và chi phí đầu tư thấp.
