Nó có những đặc tính tuyệt vời và là một chất làm ngọt mạnh, không có dinh dưỡng. Sucralose có độ ngọt rất cao (gấp 400-800 lần sucrose) và vị ngọt nguyên chất. Tốc độ phát triển vị ngọt, cường độ ngọt tối đa, thời gian ngọt và dư vị đều rất gần với sucrose. Sucralose ổn định; sản phẩm tinh thể của nó vẫn ổn định trong bốn năm trong điều kiện khô ráo ở 20 độ. Trong dung dịch nước, trong phạm vi pH của nước giải khát và ở nhiệt độ bình thường, sucralose là chất ổn định nhất trong số các chất làm ngọt mạnh và có thể bảo quản hơn một năm mà không có bất kỳ thay đổi nào.
Sucralose là một dẫn xuất của sucrose sản phẩm tự nhiên. Vị ngọt tương đối của nó so với sucrose thay đổi theo nồng độ dung dịch. Nó có tác dụng tẩy nhờn đối với vị chua và mặn, che dấu vị se, đắng và cồn, đồng thời tăng cường hương vị cay và sữa.
